Comment se déroule un contrôle de l’AFSCA ?
La sécurité alimentaire est au cœur de chaque établissement de restauration. Pour vous aider à naviguer dans les exigences de l'AFSCA et à réussir vos contrôles, nous vous proposons un aperçu de ce à quoi vous attendre et comment vous préparer.
PRÉPARATION : LA CLÉ DU SUCCÈS
Avant même que l'inspecteur de l'AFSCA ne franchisse la porte de votre établissement, une bonne préparation est essentielle. Grâce au module e-learning "En route vers la réussite d’un contrôle AFSCA", disponible gratuitement sur le site de l’AFSCA, vous pouvez vous familiariser avec les critères d'inspection et les meilleures pratiques pour garantir la conformité. Ce module interactif vous guide à travers chaque étape du processus, vous permettant de vous préparer efficacement.
LE JOUR DU CONTRÔLE : CE À QUOI S’ATTENDRE
Le jour du contrôle, l'inspecteur de l'AFSCA évaluera plusieurs aspects de votre établissement :
- Hygiène et sécurité alimentaire : assurez-vous que toutes les surfaces, équipements et ustensiles sont propres et bien entretenus. Les pratiques d'hygiène personnelle de votre personnel seront également observées.
- Traçabilité des produits : vous devrez démontrer que vous pouvez retracer chaque produit depuis son origine jusqu'à l'assiette du consommateur. Gardez des enregistrements précis et à jour.
- Contrôle des températures : les aliments doivent être conservés à des températures appropriées pour éviter la prolifération des bactéries. Les inspecteurs vérifieront vos systèmes de réfrigération et de chauffage.
APRÈS LE CONTRÔLE : SUIVI ET AMÉLIORATION CONTINUE
Une fois le contrôle terminé, l'inspecteur vous fournira un rapport détaillant les points de conformité et les éventuelles non-conformités. Utilisez ce rapport comme un outil pour améliorer continuellement vos pratiques. La brochure "En route vers la réussite d’un contrôle AFSCA" offre des conseils pratiques pour corriger les non-conformités et renforcer vos systèmes de sécurité alimentaire.
RESSOURCES ET SUPPORT
N'oubliez pas que l'AFSCA met à votre disposition de nombreuses ressources pour vous aider. La brochure et le module e-learning sont des outils précieux pour vous guider. En investissant du temps dans ces ressources, vous pouvez transformer le contrôle de l'AFSCA en une opportunité d'amélioration et de renforcement de la confiance de vos clients.
CONCLUSION
La sécurité alimentaire n'est pas seulement une obligation légale, mais aussi une promesse de qualité envers vos clients. Préparez-vous, restez informé et faites de chaque contrôle une réussite !
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